Non solo calorie: i nuovi parametri per una dieta efficace

Buona volontà e determinazione,  attività fisica e conteggio delle calorie. Sono questi gli ingredienti di base perché una dieta abbia successo? Non sempre. Molteplici sono le ragioni per le quali un regime alimentare controllato può non portare talvolta ai risultati attesi. Per esempio, a differenza di quanto comunemente si pensi, nella maggior parte dei casi non basta ridurre il numero delle calorie per raggiungere il dimagrimento prefissato.

Una soluzione alternativa, che non prende in considerazione esclusivamente il conteggio calorico, consiste nello spostare l’attenzione su altri parametri, altrettanto importanti, ma non sempre sufficientemente valorizzati. È il caso dell’indice e del carico glicemico (GL), che misurano la risposta insulinica all’introduzione degli alimenti, del carico acido potenziale renale (PRAL), che indica l’effetto acidificante o alcalinizzante di un alimento, e della capacità di assorbanza dei radicali dell’ossigeno (capacità antiossidante) dei singoli alimenti (ORAC). La possibilità di valutare l’effetto combinato di questi fattori all’interno di una dieta può fare la differenza tra il raggiungimento di uno stato di equilibrio e di benessere psicofisico duraturo e la frustrazione di sottoporsi a restrizioni dagli effetti altalenanti.

“Ciò che conta è bilanciare micro e macro nutrienti in modo da ottenere, se necessario, anche un decremento del peso – spiega Edoardo Debelli, biologo nutrizionista e cofondatore di SBS srl. Così, invece del classico piatto da 70 grammi di pasta in bianco proposto dalle vecchie diete, seguendo questo approccio risulta assai meglio optare per un piatto di pasta integrale, di farro o addirittura di gnocchi di patate, conditi con un sugo di verdure saltate in padella ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva crudo.  Se consumato a pranzo, questo permette di fare un pieno di antiossidanti, di mantenere basso il livello della glicemia e quindi di controllare il peso corporeo”.

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